El Salón de hostelería es un motivo perfecto para organizar una gastroquedada que sea el encuentro entre cocineros, hosteleros, elaboradores, distribuidores y por supuesto Gastronautas. Los componentes de esta singular gastroquedada son una visita por el Salón, un cóctel con aperitivos y cava, y una exquisita cena que se celebrará en El Restaurante de Baluarte, situado en la primera planta del Palacio de Congresos y que cuenta unas espectaculares vistas de la Ciudadela.

Una cena donde el invitado especial será el Ciervo de Navarra, una carne muy sana y de muy alto poder nutricional, que procede de animales criados en libertad controlada y sacrificados en matadero para conseguir un producto de excepcional calidad. Compartiendo estrellado estará también presente el Bacalao Alkorta, con sus mejores artículos. Salpicando muchos de los platos que degustaremos esa noche, estarán las perlas de mar de mujjol y salmón de Eurocaviar. Aportando un toque creativo los singulares helados de La compagnie des desserts, que nos sorprenderán con sus extrañas variedades. Y para acompañar tan sugerente menú los cavas de Rimarts y los vinos de Bodegas Urabain. Todo esto estará preparado por el cocinero Enrique Martínez, que con su increíbles habilidades culinarias transformará todos estos productos, para crear una apetitosa experiencia gastronómica.

Visita al Salón de Hostelería de 19.00 a 20.00

Hall del Restaurante de Baluarte 20.00
Cóctel con cava de Rimarts

· Crackers con mantequilla y perlas de salmón
· Salmón ahumado con helado de wasabi y perlas de mujjol
· Pulpo asado con apio y perlas de mujjol
· Papada de cerdo ibérico con borraja y perlas de mujjol

El Restaurante de Baluarte 21.00
Cena con vinos de Bodegas Urabain

· Ensalada de bacalao, perlas de salmón y helado de aceitunas negras
· Tartar de ciervo de Navarra con helado de chocolate con guindilla
· Balacao en tempura con sopa de purrusalda y perlas de salmón
· Solomillo de cerdo marinado con crema de castañas
· Helado de té verde con cilindro de chocolate y espuma de yogurt

Los colaboradores de la gastroquedada son:
Eurocaviar, Pineos Exdim, El Restaurante de Baluarte, Bodegas Urabainm, Rimarts Cava, La compagnie des desserts y Eide Estudio

Precio: 20€
El importe se abonará el miércoles 19 de mayo en El Restaurante de Baluarte
No incluye cafés ni copas
Con un aforo limitado de 60 personas
Es imprescindible confirmar asistencia enviando un correo indicando tu nombre completo a gastronautas@garbancita.com