Tuvimos ayer Jueves el inmenso placer de acudir al acto de presentación que Ron Matusalem realizó en Zaragoza, de 2 nuevos rones, la base de su gama, que pasa a denominarse Matusalem Extra Añejo, un ron pensado y preparado para combinarlo, como pudimos comprobar con un daiquiri, preparado por Javier Rada, y la joya de la corona, el Gran Reserva, Solera 23.



 
Este Solera 23 es, sin duda alguna, un ron muy especial, un ron ultra-premium, en definitiva, un Ron-Joya. El ron es fruto del exclusivo método artesanal de mezcla y envejecimiento conocido como Solera, inicialmente desarrollado para la producción de vinos de jerez y brandy. El método emplea una combinación única de distintas variedades de rones añejos, cuyo promedio de edad se refleja en el nº Solera y que hace posible reunir las mejores características de los rones que lo componen, en este caso, la media es 23, pero incluye rones de más de 40 años de antigüedad.

Es de una calidad y riqueza inigualables, tanto en aromas como en sabores, que nos transportan a otra dimensión en los rones que habíamos probado hasta el momento. Es un ron para beber y degustar sólo, sin agua, sin hielo, sin nada de nada, no le hace falta ningún acompañamiento, nada más que la buena compañía con la que elijamos tomarlo, en el caso de ayer, además, inmejorablemente acompañados e ilustrados por el erudito en vinos, catador, amante de la gastronomía, y escritor, Federico Oldenburg.

 

Javier Rada, preparando el daiquiri con el nuevo Matusalem Extra Añejo


Centrándonos en la cata del Solera 23, es un ron con un color ambar, no muy oscuro, muy atractivo, que invita a ser probado. Los aromas nos llevan a la vainilla, frutos secos, chocolate, y un deje a madera muy fina y tabaco, incluso a piel de plátano. Y ya lo llevamos a la boca, donde resulta extremadamente suave y fácil de beber, con una amalgama y explosión de matices y sabores complicados de describir, pero en perfecto equilibrio entre el dulzor y el amargor, muy bajo en notas alcohólicas al paso por la garganta, lo que lo hace muy fácil de beber, y lo más destacado es su permanencia en boca minutos después de ser ingerido, sigues tomando y tomando el trago, y el sabor es cada vez más intenso e inolvidable. Un trago altamente interesante aunque no asequible para todos los bolsillos ya que tendrá un pvp de 49 euros.


 
Recepción con Nacho Montal

Esta experiencia forma parte de una presentación a nivel nacional que está llevando a cabo la casa Matusalem, "Lo más nuevo es al mismo tiempo lo más antiguo", de la mano de Aires News Comunicación y con la inestimable colaboración de Federico Oldenburg. La campaña de promoción está visitando diferentes ciudades de España eligiendo, cómo no, restaurantes emblemáticos, algunos centenarios y, en todo caso, muy especiales. Tanto como este ron. El punto de partida fue Madrid, concretamente, Los Galayos y continúa por establecimientos tan reconocidos como 7 Portes (Barcelona), La Dorada (Málaga), Casa Cuesta (Sevilla), Hispano (Murcia), Casa Montaña (Valencia), El Coral (A Coruña), Casa Montal (Zaragoza), Iruña (Bilbao).
 

En el caso de Zaragoza, Casa Montal, hablar de la familia Montal en Zaragoza es sinónimo de calidad, trayectoria impecable y profesionalidad contrastada durante casi cien años de intenso y continuado trabajo en equipo. D.Jacinto Montal junto a sus tres hijos, renueva e impulsa en el año 1919 un negocio de alimentación ya existente desde 1890. Fue el comienzo de una larga historia que hoy en día sigue vigente y en continua evolución con María y Nacho Montal, cuarta generación, al frente.

Restaurante Casa Montal

Su tienda gourmet es uno de los referentes gastronómicos de Aragón, no sólo por los productos que ofrece, en 200 m2 dedicados a los embutidos más selectos, a los mejores quesos, fiambres, conservas, etc, sino también por la amplia oferta de platos preparados que se ponen a diario a disposición del cliente.

Y desembocó en la apertura, hace dos décadas, de un restaurante modélico. Ubicado en un marco extraordinario, un palacio renacentista aragonés de los siglos XV a XVIII, que se caracteriza por un trato exquisito y una cocina tradicional de excelente calidad que cambia a diario, en función de la temporada, y se basa en la mejor materia prima del mercado.

He de decir que la unión de Casa Montal con Ron Matusalem ha sido muy acertada, nos recibieron con unos aperitivos en la bodega de la casa, primero un cocktail, el daiquiri, elaborado con el nuevo ron Extra Añejo de Matusalen, probamos también el Albariño de 2009, Mar de Frades, exquisito, aunque algo falto de frío. Para pasar estos dos tragos, nos deleitaron con unas delicias de alcachofa y con un bloody mary con helado de foie y con un excelente toque picante.

 Delicias de alcachofa

Subimos posteriormente a la mesa donde realizaríamos la cata del Solera 23, y previamente Montal nos agasajó con un almuerzo de categoría, compuesto por unas fantásticas croquetas de la casa, unos canelones de marisco sobre tinta de calamar, y una elección entre Rape “Homenaje Aragón” ó un rulo de pularda trufada con ratatouille a la provenzal y bechamel de boletus.

Canelones rellenos de marisco

Personalmente me decanté por el Rape, y puedo decir que me equivoqué, el rape estaba un poco pasado y además, el intento de “aragonizarlo” con una cama de migas no me convenció, ya que las migas actuaban de esponja, absorbiendo los jugos del rape y del vinagre de la salsa, lo que me resultó en que el rape estaba poco jugoso y las migas demasiado blandas y empapadas en vinagre.

Rape "Homenaje a Aragón" y Pularda Trufada

No obstante la pularda estaba exquisita así como los canelones y los aperitivos, con lo que salimos con un notable el conjunto de la comida, culminado con un brownie caliente de chocolate, coronado con un helado cítrico, que rebajaba bastante la sensación calórica del dulce y rematado con la cata posterior del Ron Matusalem Solera 23.
 


En definitiva, una grata experiencia, compartiendo anécdotas, conocimientos, y un magnífico ron con colegas, colaboradores, y dos maestros como Luis Atencia, responsable de marketing de Matusalem y Federico Oldenburg.
 

Gracias a Nacho Montal y Federico Oldenburg

Fuente: 
Jose Miguel Merino. HorecaDigital
 
Fotos: 
David Tapia
Aires News Comunicación
Blog Bertus