El Grupo La Toja, con más de 30 años de experiencia, presenta en un mismo local tres propuestas bien diferenciadas que se complementan, ofreciendo una sabrosa y cuidada cocina, que aúna lo mejor del norte y del sur. Para todos los gustos y bolsillos, se trata de un enclave de ocio imprescindible en cualquier época del año.

La Carolina ya no es lugar de paso, ahora es destino preferente. Para los incondicionales de la restauración creativa, para los amantes de la cocina andaluza, para quienes disfrutan de su tiempo libre fuera de casa o simplemente para los que están de paso en la provincia visitando lugares como Sierra Mágina o Cazorla. El prestigioso Grupo La Toja, con más de 30 años de tradición, presenta un original concepto de ocio gastronómico sobre la primera piedra de su negocio, el restaurante La Toja (Avda. Juan Carlos I, 2. 953 66 10 18. La Carolina, Jaén).

Fundado por el gallego José María Rodríguez Sánchez en 1976, el establecimiento es ahora uno de los más prestigiosos y representativos de La Carolina. Su fama ya ha trascendido las fronteras de la provincia gracias a unos fogones que fusionan las cocinas gallega y andaluza con una excelente materia prima. El restaurante La Toja ha ido creciendo con el paso de los años y en el mismo recinto, situado en el centro de la localidad jienense, se encuentran el restaurante Jaleo y el exclusivo espacio Al Sur. Se trata de tres propuestas bien diferenciadas que se complementan ofreciendo una sabrosa y cuidada gastronomía para todos los gustos y bolsillos.

La tradición, la experiencia y el buen hacer del grupo se refleja en La Toja, un estallido sensorial con los sabores de las costas mediterránea y atlántica como hilo conductor. Ingredientes de siempre conforman una cocina joven e intuitiva donde prima la selección al detalle de las materias primas. En esta zona, el recorrido gastronómico empieza con entrantes como la ensalada de jamón de pato y foie con aderezo de mostaza a la miel o el pulpo a la gallega con cachelos. Entre los pescados, destaca el atún de almadraba con arroz de las marismas y para los amantes de la carne, se sirve un una exquisita carrillada de ternera confitada en aceite de cinco hierbas. Y por supuesto, no falta el plato por excelencia de la zona, el paté de perdiz de La Real Carolina, perteneciente también al Grupo La Toja, servido con confitura de tomate y cebolla confitada. Otra alternativa es dejarse tentar por el menú especial “Andalucía, del Mediterráneo al Atlántico”, cuyo precio es de 20 €.

El comedor de La Toja, vestido en elegantes tonos cereza y blanco, está decorado con modernos cuadros y lámparas de diseño que logran una gran armonía entre lo clásico y lo actual. Tiene capacidad para 150 personas y para grandes eventos puede ampliar sus dimensiones incorporando en este mismo espacio la sala contigua, utilizada, en muchas ocasiones como discoteca en los distintos eventos. Además, para los días soleados cuenta con una agradable terraza.

El restaurante Jaleo, dinámico y funcional, representa la faceta más divertida y entrañable de Andalucía. Las tapas, el compadreo, la diversión en compañía en torno a una mesa, en definitiva, el jaleo. Pero sin descuidar la gastronomía. Este rincón es perfecto para acudir a diario y abrir boca, matar el gusanillo o entregarse por completo a los placeres de la mejor cocina del sur. Fresquísima cerveza, vinos de la tierra y tradicionales bocados en un ambiente distendido. Aquí se puede disfrutar además del Menú Ejecutivo, a un precio de 9 € concebido para comer en menos de una hora, e integrado por platos ligeros, elaborados con productos de mercado, con un toque innovador.

Y para las ocasiones más especiales, Al Sur. Sibaritismo en estado puro. Ambiente selecto en un espacio íntimo y acogedor que recoge la gastronomía y la cultura andaluzas, haciendo un recorrido por todas sus provincias: salmorejo cordobés, con crujiente de jamón y huevo, queso de cabra de Cazorla frito con gelée de Málaga, surtido de ibéricos onubenses, verduritas almerienses, molletes de Antequera, brochetas de gambas de la bahía de Cádiz, atún de almadraba con arroz de las marismas sevillanas. El precio medio de este espacio es de 25 € Además, Al Sur cuenta con una espectacular terraza recientemente inaugurada en el que la música del sur se funde con el chill out y los sillones invitan a descansar y disfrutar, aún más, de la comida.

Este sinfín de posibilidades gastronómicas y su privilegiada ubicación hacen de este trío de restaurantes una parada obligatoria para los viajeros que recorren la mítica ruta del puerto de Despeñaperros. Un accidente geográfico milenario que marca la diversidad cultural española, y que ahora además se convierte en destino final para los amantes de la gastronomía. El horario del complejo La Toja es de 8.00h de la mañana a 2.00h de la madrugada.

En La Carolina, también se ubica la fábrica de patés de La Real Carolina donde se elabora el famoso paté de perdiz de receta tradicional, recuperada por el propio José María Rodríguez. Este delicioso manjar puede degustarse en cada uno de los restaurantes y comprarse en la tienda gourmet online, Las Cerezas (www.grupolatoja.es). En este rinconcito dedicado a la gastronomía de la zona, también pueden adquirirse otros productos de la marca como los patés de morcilla o de avestruz y las distintas confituras, por supuesto, todos ellos, elaborados a mano…

Autor:
 www.airesnews.com

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